Daurade au four

Ingrédients : 

• 2 daurades de 700 g environ

• 1 botte de laurier

• 150 g de tomates confites à l'huile d'olive

• 100 g de parmesan

• huile d'olive

• ½ jus de citron

• fleur de sel

• poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffez le four à 240°C.

• Après les avoir vidées, lavez soigneusement les daurades sous l'eau froide, coupez la queue et les nageoires avec une paire de ciseaux puis épongez-les.

• Salez et poivrez généreusement l'intérieur puis farcissez-les avec les tomates confites, une branche de laurier et du parmesan fraîchement râpé.

• Déposez les poissons dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron puis salez et poivrez au moulin.

• Recouvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes.

• Servez les daurades entourées de feuilles de laurier et des pommes de terre